Дорогие Друзья!

27 ноября в 19:00 в Образовательном центре компании Винотерра состоится лекция-дегустация Ирины Годуновой, посвящённая болезням, дефектам и недостаткам вин.

Современные технологии и философии винопроизводства заставляют многих производителей идти по лезвию ножа, балансируя между снижением химических компонентов и желанием произвести "красивое" и "чистое" вино.
Где же истина?
Она берёт свое начало на винограднике.

По словам Ирины — "вино и виноградные ягоды – просто кладезь питательных веществ! Поэтому, понятно, почему они постоянно служат объектами нападений со стороны микрофлоры. Задача человека вырастить качественные здоровые ягоды, правильно организовать уборку, а потом, грамотно распределить обязанности между дрожжами и молочнокислыми бактериями, и обязательно ограничить деятельность нежелательных патологических элементов".

Обо всех этих проблемах и пойдет речь на этой лекции не только с точки зрения теории, но и практики!

Мы затронем такие аспекты, как:
- Болезни, вызванные микрофлорой (дрожжи, Бретт, молочнокислые бактерии, уксуснокислые бактерии, TCA, грибковые заболевания виноградника и их последствия).
- Насекомые на винограднике.
- Технологические ошибки (окисления спиртов, кислот, ароматических компонентов, полифенолов).
- Сера и её роль, железный касс, винный камень, пробка и сохранность вина.
- Фальсификаты — раскроем способы подделок и методы их выявления.

Подобный интенсив обязан быть вознаграждён примерами лучших вин с точки зрения как эстетики, так и методов производства.

Для радости наших рецепторов и души мы попробуем:

1. Reserva Particular de Recaredo" Gran Reserva Brut Nature Corpinnat 2003, Каталония, Испания
2. Weninger "Durrau" Blaufrankisch 2013 Бургенланд, Австрия
3. Domaine de Trevallon Rouge Alpilles IGP 2014, Прованс, Франция
4. Chateau Cantegril Sauternes AOC 2009, Бордо, Франция

Лектор — Ирина Годунова
Комментарии по дегустации — Анжелика Субботина

Стоимость участия — 3300 руб.

Место проведения — учебный класс компании Винотерра, ул 2-я Звенигородская 13 стр 41, 8-й этаж.
Сбор гостей в 19:00, начало в 19:30.
Ждём Вас!